食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛肉馅饼的做法步骤
-
1面粉倒入盆中，先加入100克滚水，不断搅拌成松散状。 -
2再加入150克冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。 -
3取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。 -
4牛肉馅与少量肥猪肉馅放入容器内。（全瘦的牛肉馅发干发柴，添加少许肥肉馅，有利于馅料多汁） -
5加入少许水和盐搅打至有粘性。 -
6加入料酒、姜末，十三香，白胡椒粉、盐，蚝油，老抽，味精调好味。 -
7再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。 -
8香葱和洋葱切成碎末。 -
9先用香油拌一下，再与冷藏好的肉馅混合均匀。 -
10醒好的面团搓成条分成14或15个小剂子。 -
11擀成圆薄片，包入适量馅料。 -
12像包包子一样包起来，揪掉封口处多余的面团，松驰约5分钟，把封口处朝下，用手掌轻轻压平。 -
13依次做好。 -
14平底锅内放入少许底油，将馅饼放入锅内。 -
15用中小火慢慢将两面煎至金黄色即可。 -
16成品图 -
17成品图 -
18成品图 -
19成品图
使用的厨具：平底锅
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