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诗文
豉汁排骨
释义
“量少蒸的时间短,量多蒸的时间长。”
食材明细
主料
猪排骨
500克
辅料
豆豉
10至20克
蒜头
少许
八角
少许
花生油
少许(或食用油)
老抽
二匙
生抽
二至三匙
蚝油
一匙
生粉
少量(淀粉)
葱
少许
盐
少许
酱香 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
豉汁排骨的做法步骤
1
先将排骨洗干净斩块,放至稍大的器皿等待备用。
2
葱棵切成葱花。
3
蒜头、豆豉、八角。份量一目了然。
4
将八角豆鼓蒜头混合案板上。切、捣成很细碎粒状。
5
捣成差不多图中效果就可以了。
6
将捣烂的蒜头、八角、豆豉放至排骨中,加少许花生油,加入一匙蚝油。
7
加入两匙老抽
8
加入三匙生抽。
9
加入少许盐,开始慢慢搅绊,搅混后放至5分钟左右,让它腌入味些。
10
腌5分钟左右,加入少量生粉(淀粉),搅绊。
11
搅绊后,将生排骨装碟。开火,待水差不多沸时,放至锅里蒸。
12
加盖蒸10至15分钟,看量大小,量少蒸的时间短,反之,可长些。
13
我的排骨刚好蒸14分钟,放上少量葱花,关火完成。味道不错??。
14
近距离图
15
近距离图。
小窍门
也可不放八角,也可不放葱,各人随意。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/4/30 2:42:03