食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
爽脆酱腌黄瓜的做法步骤
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1自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。 -
2刚采摘下来的绿色蔬菜。 -
3还有刚采摘下来的绿色杭椒。 -
4黄瓜洗净去瓤。 -
5把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条，杭椒切成滚刀条。 -
6加入一大把盐拌匀腌上一晚上，天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。 -
7把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水，然后用纱布袋装上用重物压制一天。 -
8黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。 -
9加入切成片的姜和蒜。 -
10提前把酱油、青花椒、白糖熬好，酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时，为的是让酱油里的辣味更充分一些。 -
11把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。 -
12加入少许白酒拌匀即可，酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸，就会影响黄瓜的鲜味。 -
13装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。 -
14盖上盖子放冰箱里冷藏。 -
15腌制一晚上后的酱黄瓜即可开盖食用。 -
16一盘开胃爽脆的酱黄瓜就可以品尝了，不管是配粥还是米饭，面食都是不错的选择。 -
17我还用真空袋包装好赠送朋友。 -
18当我的朋友们收到这个酱黄瓜都非常的惊喜和高兴。这种自己亲手种植和腌制的美食是拿金钱都买不到的珍贵礼物。
小窍门
腌制酱黄瓜的压制非常重要，一定要把黄瓜的水分充分的压干，这是让黄瓜爽脆的关键，如果一次做的多，可以盐腌后装纱布袋，先用洗衣机脱水，再放通风的地方晾晒一天，注意是晾晒不是暴晒哦。
使用的厨具：其他
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