“红枣好吃又营养，市面上的枣糕几乎都是加酵母或泡打粉或小苏打做的，感觉口感不是很好，红枣戚风是通过打发蛋清膨胀，香味纯正，无异味，还未出炉便可闻到浓郁的红枣香味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红枣戚风蛋糕的做法步骤
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1红枣去核，洗干净，加少许冷开水，用搅拌机搅碎 -
2在红枣泥中加入红糖和植物油
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3分蛋时直接把蛋黄打进枣泥盆里
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4蛋清分三次加入60克白糖，打发至干性发泡
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5用电动打蛋器搅打蛋黄糊
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6筛入低筋粉，搅拌均匀
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7将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆
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8将蛋糕糊混合均匀
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9倒入铺了油布的深烤盘，用力震几下
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10放入预热好的烤箱中下层，上下火130度30分钟转135度30分钟
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11上色均匀后立即出炉，用力震几下
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12将蛋糕连同油布一起拖到冷却架上，撕开四周油布
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13完全冷却后即可切块享用
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14成品图
小窍门
1.参照图片红枣泥干湿程度，如果太干，可适当加水或牛奶
2.根据各人口味调整糖量
3.本次使用的模具是28x23厘米深烤盘
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度，本次使用的是ACA烤箱ATO-36A8
2.根据各人口味调整糖量
3.本次使用的模具是28x23厘米深烤盘
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度，本次使用的是ACA烤箱ATO-36A8
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙