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诗文
卤鸡爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
1000g
翅中
500g
辅料
卤水
适量
葱
两颗
姜
适量
八角
4颗
花椒
适量
桂皮
适量
香叶
两片
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
清水
适量
五香 口味
卤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
卤鸡爪的做法步骤
1
鸡爪去爪尖,清洗干净浸泡一会儿
2
凉水加料酒鸡爪,翅中焯水
3
捞出清水冲洗干净
4
卤水是我做卤味的老汤,配料可参考我的《卤味儿》菜谱
5
卤水加清水,料酒,盐,老抽,八角,花椒,桂皮,香叶,姜大火烧开小火煮30分钟,把调味料的味道煮香,然后放鸡爪,翅中,葱,卤煮15分钟关火开盖,浸泡不易时间过长
6
捞出,我卤煮了22分钟左右,有点破皮了,不太美观
7
装盘,凉了再吃口感更佳,孩子喜欢吃翅中放了一斤
使用的厨具:汤锅
所属分类: 小菜 家常菜
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更新时间:2026/4/7 18:03:08