“简单做个记录”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
舒芙蕾蛋糕的做法步骤
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1融化的黄油放入室温软化后的奶油奶酪 -
2搅拌打发使两者混合均匀，有轻微的油水分离也没关系
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3将蛋黄、砂糖混合均匀后加入玉米淀粉搅拌均匀
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4将牛奶煮沸后立即倒入蛋黄糊中搅拌，然后将盛有牛奶蛋黄糊的容器置于热水中加热，快速搅拌直至变得浓稠后立即撤离热水
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5将蛋黄糊趁热加入奶油奶酪糊中
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6搅拌均匀至表面光滑润泽
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7蛋白分三次加入砂糖打发至提起搅拌机有尖角的形状
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8先将1／4打发好的蛋白加入奶油奶酪蛋黄糊中搅拌，用刮刀从搅拌碗底部翻起，大幅度搅拌均匀
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9将剩下的蛋白加入，继续搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可
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10烤盘加热水放入提前预热好的烤箱，先170度15分钟，再改用160度25分钟，之后在烤箱中焖50分钟后取出。（活底模具需要包好锡纸）
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11将蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，食用时冰冰凉凉的口感好极了～
使用的厨具：电烤箱
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