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诗文
舒芙蕾蛋糕
释义
“简单做个记录”
食材明细
主料
玉米淀粉
9g
蛋黄
48g
奶油奶酪
250g
黄油
38g
牛奶
125g
砂糖
17g(入蛋黄)
辅料
砂糖
45g(入蛋白)
蛋白
80g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
舒芙蕾蛋糕的做法步骤
1
融化的黄油放入室温软化后的奶油奶酪
2
搅拌打发使两者混合均匀,有轻微的油水分离也没关系
3
将蛋黄、砂糖混合均匀后加入玉米淀粉搅拌均匀
4
将牛奶煮沸后立即倒入蛋黄糊中搅拌,然后将盛有牛奶蛋黄糊的容器置于热水中加热,快速搅拌直至变得浓稠后立即撤离热水
5
将蛋黄糊趁热加入奶油奶酪糊中
6
搅拌均匀至表面光滑润泽
7
蛋白分三次加入砂糖打发至提起搅拌机有尖角的形状
8
先将1/4打发好的蛋白加入奶油奶酪蛋黄糊中搅拌,用刮刀从搅拌碗底部翻起,大幅度搅拌均匀
9
将剩下的蛋白加入,继续搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可
10
烤盘加热水放入提前预热好的烤箱,先170度15分钟,再改用160度25分钟,之后在烤箱中焖50分钟后取出。(活底模具需要包好锡纸)
11
将蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,食用时冰冰凉凉的口感好极了~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 秋季食谱 学生
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贺新郎 其二 次刘后村(宋·赵以夫)
贺新郎 其二 清浪轩送春(宋·严仁)
贺新郎 其二 环谷秋夜独酌(宋·汪晫)
贺新郎 其二 生朝新渌用前韵见赠,再依调(宋·赵必𤩪)
贺新郎 其二 甲寅春闻襄寇退(宋·李曾伯)
贺新郎 其二 端午(宋·刘克庄)
贺新郎 其二 答赵清远见寄韵(宋末元初·刘埙)
贺新郎 其二 约友三月旦饮(宋·蒋捷)
贺新郎 其二 贺李廉泉螟兄月岩子为子(宋·伍梅城)
贺新郎 其二 赋木犀(宋·廖行之)
贺新郎 其二追和刘潜夫端午韵(清·龚鼎孳)
贺新郎 其二 送刘澄斋制干归京口(宋·张矩)
贺新郎 其二 送曹西士宰建昌(宋·卢祖皋)
贺新郎 其二 送胡邦衡待制(宋·张元干)
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更新时间:2026/2/15 6:15:09