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诗文
摩卡咖啡蛋糕
释义
“喜欢摩卡的味道,更喜欢用它来做蛋糕”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
蛋糕粉
50克
细砂糖
50克
玉米淀粉
8克
辅料
玉米油
40毫升
摩卡牛奶咖啡
50毫升
盐
少许
其他 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
摩卡咖啡蛋糕的做法步骤
1
摩卡咖啡粉融化到50克温牛奶中,准备其他的材料
2
分开3个蛋清蛋黄至2个无油无水的容器中
3
玉米油加热至冒泡,迅速倒入已过筛的蛋糕粉,快速搅拌并离火,加入牛奶咖啡液搅拌均匀;
4
分次加入蛋黄搅拌均匀,一次加一个,搅匀后再加入下一个
5
最后加入一个全蛋搅拌成均匀的蛋黄糊
6
细砂糖与玉米淀粉混合均匀,分3次加入蛋清中,一直将蛋白霜打至有坚挺的小尖角
7
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,
8
拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中,继续上下翻拌均匀
9
拌匀的面糊倒入模具中
10
放入烤箱中层160度15分钟(烤箱提前以160度预热)
11
烘烤结束,立刻取出模具,倒扣出蛋糕
小窍门
烤箱不同,温度和时间均匀差异,务必根据自家烤箱脾气确定实际烘烤温度和时间
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品
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更新时间:2026/1/28 13:38:43