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诗文 黑芝麻松饼
释义
黑芝麻松饼的做法

食材明细

主料
  • 黑芝麻粉 20g
  • 低筋面粉 60g
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 配方奶 80ml
  • 糖 8g
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

黑芝麻松饼的做法步骤

  • 黑芝麻松饼的做法步骤：1
    1
    鸡蛋打碎，蛋清蛋黄分离，蛋清倒入一个无油无水的容器中。蛋黄倒入碗中，依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉，搅拌均匀。
  • 黑芝麻松饼的做法步骤：2
    2
    搅拌均匀后的状态参考下图，面糊粘稠且易滑落的状态。
  • 黑芝麻松饼的做法步骤：3
    3
    现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，8克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗泡鱼眼状！
  • 黑芝麻松饼的做法步骤：4
    4
    第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。
  • 黑芝麻松饼的做法步骤：5
    5
    第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发，直至提起打蛋器时出现小尖峰
  • 黑芝麻松饼的做法步骤：6
    6
    打发好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中，快速的上下切拌。再将拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中，继续切拌均匀。
  • 黑芝麻松饼的做法步骤：7
    7
    拌好的状态如下图，提起刮刀后不易
  • 黑芝麻松饼的做法步骤：8
    8
    不粘锅开小火，不需要刷油，锅中舀入一勺蛋糊，勺子最好用铁勺，煎至表面出现如图上这样的一些小气孔，就可以翻面了。
  • 黑芝麻松饼的做法步骤：9
    9
    翻面后用锅铲压几下，煎至熟透，就可以装盘啦。

小窍门

糖妈说：
1.最好是用平底的不粘锅，用其他锅会容易焦糊！
2.煎松饼时，全程都只用小火，千万别用中火，更别用大火。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、不粘锅、平底锅
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更新时间：2025/12/21 16:03:13