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诗文 酸奶老面包
释义
酸奶老面包的做法

食材明细

老面酵头
  • 高粉 200g
  • 酸奶 50g
  • 牛奶 60g
  • 白糖 60g
  • 酵母 4g
主面团
  • 高粉 200g
  • 大鸡蛋 1个
  • 奶粉 15至20g
  • 盐 3g
  • 总统黄油 45g
辅料
  • 融化黄油 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酸奶老面包的做法步骤

  • 酸奶老面包的做法步骤：1
    1
    酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。
  • 酸奶老面包的做法步骤：2
    2
    发酵好的酵头拔开是蜂窝状（这发了3个多小时，发冰箱发酵18小时）
  • 酸奶老面包的做法步骤：3
    3
    酵头和除黄油外的主面团混合搅拌。
  • 酸奶老面包的做法步骤：4
    4
    搅拌光滑后加入黄油搅拌。
  • 酸奶老面包的做法步骤：5
    5
    发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
  • 酸奶老面包的做法步骤：6
    6
    按压排气分成9份，盖上保鲜袋松弛15分钟。
  • 酸奶老面包的做法步骤：7
    7
    取一面团用擀面杖擀成椭圆形。
  • 酸奶老面包的做法步骤：8
    8
    两边的往中间折。
  • 酸奶老面包的做法步骤：9
    9
    再对折，接口处捏紧。
  • 酸奶老面包的做法步骤：10
    10
    做好盖上保鲜袋以免风干。
  • 酸奶老面包的做法步骤：11
    11
    搓成长条。
  • 酸奶老面包的做法步骤：12
    12
    像拧麻花那样。
  • 酸奶老面包的做法步骤：13
    13
    首尾相连，尾部穿过头部。
  • 酸奶老面包的做法步骤：14
    14
    依次做好盖上保鲜袋二次发酵。
  • 酸奶老面包的做法步骤：15
    15
    发酵好的面团。170℃中层30-35分钟（时间温度仅供参考）
  • 酸奶老面包的做法步骤：16
    16
    出炉刷一层融化的黄油。
  • 酸奶老面包的做法步骤：17
    17
    拉丝面包。
  • 酸奶老面包的做法步骤：18
    18
    成品欣赏～
  • 酸奶老面包的做法步骤：19
    19
    成品欣赏～
  • 酸奶老面包的做法步骤：20
    20
    成品欣赏～
  • 酸奶老面包的做法步骤：21
    21
    搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   学生  
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更新时间：2026/2/15 14:08:16