“下午来一块黑森林蛋糕，很幸福的感觉。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑森林蛋糕的做法步骤
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1备齐蛋糕食材
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2分离鸡蛋，蛋黄用手动蛋抽打散
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3加入糖份，盐，植物油和清水打均匀
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4在加入奶粉和可可粉打均匀
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5加入低筋面粉用橡皮刮翻拌匀，不要打圈防起筋
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6蛋糕糊翻拌好静置一边备用
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7蛋白加入塔塔粉，用电动打蛋器高速打至有泡泡
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8加入第一次绵白糖继续打发（绵白糖分3次加入蛋白中）
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9打至有纹路加第三次綿白糖打到有尖角不掉落硬性发
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10打发好的蛋白，有尖角不弯曲就好了
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11切入一半蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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12翻拌匀的蛋糊到入剩余蛋白继续翻拌均匀
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13到入8寸活底蛋糕模具，振动出汽泡入烤箱
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14烤箱预热五分钟，放至170度，上下火，中下层烤30分钟出炉
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15到扣自然放凉
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16凉后脱模不塌陷成功一半了
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17准备淡奶油的食材
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18把淡奶油放入无水，无油的盆中
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19用电动打蛋器加入绵白糖，到有轻微纹路，加入高脂奶粉继续打发
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20打到用纹理感觉打蛋头有阻力就行了
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21这时把蛋糕坯抹均一层打发好淡奶油
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22巧克力屑用擦版擦碎
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23巧克力屑均匀撒在奶油上
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24剩下奶油装入裱花袋中，挤出花形放上紅樱桃和彩针完成
小窍门
打发淡奶油要提前放入冰箱内，在备上一盆冰水，打发过程要隔冰水里打发淡奶油，这样很快就打发好了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品
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