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诗文
川味火爆肥肠
释义
“美食家大叔教你做超级好吃的火爆肥肠!~”
食材明细
主料
猪肝
700G
红尖椒
100G
青辣椒
100G
花椒
若干
白糖
少许
盐
少许
八角
少许
辅料
大葱
1根
大蒜
若干
生姜
若干
料酒
若干
生抽
若干
味精
少许
郫县豆瓣
少许
麻辣 口味
爆 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
川味火爆肥肠的做法步骤
1
准备工作:将肥肠用盐、料酒泡10分钟,然后将肥肠翻一面,把肥肠内的油去掉(不干净)。
2
将清理好的肥肠用开水焯一次然后切段,青辣椒、红辣椒切段,生姜切片、蒜切片,葱切段,干辣椒切段备用。
3
锅中加水、花椒、八角、少许姜片、酱油、少许白糖。烧开后倒入切好的肥肠。大火烧开后用小火煮20分钟左右。(注意水量)
4
热锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,然后加郫县豆瓣出香味后倒入肥肠煸炒。
5
加入青椒、红椒块,炒至断生。肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精提味后起锅装盘。
小窍门
1、肥肠清洗的时候一定要仔细,要清洗干净。
2、火爆肥肠炒菜火就一定要大火!
3、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/3/24 13:01:39