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诗文
锅烧鸡
释义
“外酥里嫩,口水随人而定。”
食材明细
主料
整鸡
(或鸡腿)500g
辅料
生菜
两片
孜然 口味
炸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
锅烧鸡的做法步骤
1
先把两只鸡腿洗净,凉水下锅煮制,去除血污。
2
用盐,味精,鸡精,料酒,葱姜腌制二十分钟,腌制时用牙签把鸡腿上扎些眼,容易入味。腌制二十分钟。
3
放入蒸锅中把鸡腿蒸制一个半小时左右。
4
调糊,用鸡蛋和淀粉还有面粉调制,希稠度看能不能均匀包住筷子。
5
把蒸熟的鸡腿除去骨头,然后吧调好的糊均匀的涂抹在鸡肉前面。
6
把裹好糊的鸡肉下去油锅中炸制酥脆,捞出改到成条即刻,生菜垫在盘底上放炸好的鸡肉。
7
想吃什么口味就可以撒什么调味料,一般为椒盐,五香,孜然,麻辣。
小窍门
炸制时一般为四五成油温就下。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/4/3 12:34:36