“鱼翅软滑，鸡汤鲜美，益气补血、固元培精、滋补养颜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
乌鸡炖鱼翅的做法步骤
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1干鱼翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜； -
2放白醋几滳中火煮5分钟；
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3捞出，冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙；
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4加盖，小火煮两小时、关火焖一小时。
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5乌鸡宰杀后，撕下肋油宰坨，冲洗血汁，沥干。
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6水烧开，倒入鸡肉放料酒、姜片大火淖火；
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7冷水沖洗尽血沬；
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8锅热放少许油，倒入鸡肉大火炒至水分干尽；
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9加入足量凉水；
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10水开后打去浮沬，倒入电炖锅，放入淘洗、拆细的鱼翅，放胡椒、姜粒；
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11炖两小时；
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12断电后，放盐、枸杞焖十分钟左右即可。
使用的厨具：电子瓦煲、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜