食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
川北凉粉的做法步骤
-
1取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。 -
2倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。 -
3当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。 -
4直至淀粉全部变透明时，关火。 -
5再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。 -
6淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。 -
7将成型的凉粉倒扣，切成细条。 -
8将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。 -
9将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。 -
10将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。
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