食材明细
- 蒜香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜香排骨的做法步骤
-
1排骨斩寸段，洗干净，最好用水泡一下，去血水；姜切细丝，蒜切蓉
-
2在排骨中加入少许白酒或者料酒，抓一下去去腥，再依次加入盐（这是底味），蚝油，酱油，少许糖，五香粉和刚刚切好的蒜，姜，抓匀入味，腌制过夜
-
3在炸排骨前，在排骨中加入适量的生粉和吉士粉抓匀，只需薄薄一层就可以了！这样一来可以形成一层薄薄的膜，减少排骨的水分流失；二来吉士粉可以使排骨味道更香，颜色更好看
-
4热油锅直至五、六成热，放入排骨中火慢炸，直到筷子可以轻易戳进排骨肉里并且无血水流出，就可以起锅开吃！
小窍门
1、在炸排骨之前要把排骨中的姜和蒜挑出来，避免炸的时候在排骨中形成黑点，不好看也不好吃！
2、吉士粉我觉得是挺重要的，加了它，有酒店里蒜香骨的味道，但没有没关系，可以换成等量的生粉替代，就是味道没那么好
3、炸的时候可以盖上锅盖焖炸一两分钟，这样排骨熟的更快，也可以更好的锁住排骨的水分！这是多年的经验，很好用的技巧！
2、吉士粉我觉得是挺重要的，加了它，有酒店里蒜香骨的味道，但没有没关系，可以换成等量的生粉替代，就是味道没那么好
3、炸的时候可以盖上锅盖焖炸一两分钟，这样排骨熟的更快，也可以更好的锁住排骨的水分！这是多年的经验，很好用的技巧！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 猪肉白菜炖粉条
- 西芹炒百合
- 营养凉拌菜——白灼秋葵
- 早餐面
- 自己在家轻松制作老少偕喜爱的蛋挞
- 薯条
- 凉拌芥末木耳
- 营养早餐之——红枣花生米糊
- 鸡排三明治
- 素炒白菜片
- 蓝莓酸奶
- 酸奶水果碗
- 洋葱炒韭菜
- 快手凉菜——蒜泥拍黄瓜
- 酸菜粉条
- 蒸咸鱼干
- 鸡蛋煎饺
- 豆沙早餐包
- 油炸红薯块
- 香菇鸡肉粥
- 紫菜汤面
- 海苔薄饼
- 巧克力甜甜圈
- 香芋扣肉 - 一起过个丰收年
- 健康下酒菜：炸花生米
- environment protection
- environs
- envisage
- envisage doing
- envision
- envoi
- envoy
- envoy extraordinary
- envy
- enweave
- enwrap
- enzootic
- enzymatic
- enzyme
- eolian
- 惠泉（近现代·顾毓琇）
- 惠洪上人（宋·释祖钦）
- 惠济闸（清·沈兆沄）
- 惠济院（宋·许广渊）
- 惠浣堂成赋谢惠州王使君（明末清初·屈大均）
- 惠献贝子功德诗八章寄呈德济齐制府并序（清·张湄）
- 惠白团扇（宋·张埴）
- 惠相之惠顾渚芽答以建茗（宋·袁说友）
- 惠短笺口号（明·庞尚鹏）
- 惠福寺与陈留诸官茶会（唐·刘长卿）
- 惠穆吕公挽词二首（宋·苏辙）
- 惠端琴铭（宋·王庭圭）
- 惠聚上方（宋·沈辽）
- 惠能大师（当代·陈永正）
- 惠莲峰诗以为谢（宋·释文珦）
- 现代工程图学(上21世纪高等院校规划教材)/工程图学系列
- 泵与风机(机械类21世纪高校规划教材)
- 米老鼠(奥运增刊)
- 宫里有这些规矩
- 图解中国养生术(中国正统养生学大揭示)/图解经典
- 考工记导读/国学大讲堂
- 广韵导读/国学大讲堂
- 朱子导读/国学大讲堂
- 尔雅导读/国学大讲堂
- 齐民要术导读/国学大讲堂
- 明夷待访录导读/国学大讲堂
- 说文解字导读/国学大讲堂
- 日知录导读/国学大讲堂
- 论衡导读/国学大讲堂
- 坛经导读/国学大讲堂