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诗文 手撕牛肉
释义
手撕牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 1000g
辅料
  • 沙姜 5颗
  • 八角 2颗
  • 草果 1颗（需切开）
  • 香叶 10片
  • 花椒 5g
  • 十三香 5g
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺
  • 盐焗鸡粉 半包
  • 糖 1勺
  • 孜然粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 蚝油 1勺
  • 孜然 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

手撕牛肉的做法步骤

  • 手撕牛肉的做法步骤：1
    1
    备好图中材料（牛肉选择纹路清晰的）
  • 手撕牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肉切大块，冷水放入姜和牛肉，煮开，煮5分钟即可捞出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太钝，就省略了）
  • 手撕牛肉的做法步骤：3
    3
    煮好，回缩的牛肉，切成小条，再过一次清水，拧干水分
  • 手撕牛肉的做法步骤：4
    4
    放入盐焗鸡粉，搅拌均匀
  • 手撕牛肉的做法步骤：5
    5
    牛肉放入锅中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有调料
  • 手撕牛肉的做法步骤：6
    6
    加入水，煮40分钟（我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适，如果喜欢吃软一些的，可以延长时间，或者改用高压锅）
  • 手撕牛肉的做法步骤：7
    7
    煮好的牛肉，捞出，沥干水分
  • 手撕牛肉的做法步骤：8
    8
    锅内放油，5分热后，倒入牛肉
  • 手撕牛肉的做法步骤：9
    9
    炸至自己喜欢的酥软成度
  • 手撕牛肉的做法步骤：10
    10
    捞出炸好的牛肉
  • 手撕牛肉的做法步骤：11
    11
    趁热撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之后，才发现，忘记加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢
  • 手撕牛肉的做法步骤：12
    12
    成品图
  • 手撕牛肉的做法步骤：13
    13
    成品图
  • 手撕牛肉的做法步骤：14
    14
    成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   野餐   家常菜   下午茶   零食  
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更新时间：2026/1/3 18:15:45