食材明细
- 中辣 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
泡脚凤爪的做法步骤
-
1准备食材，先将鸡脚减去指甲
-
2把剪好了指甲的鸡脚剁成小块
-
3将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出
-
4锅中水放一大勺盐，适量花椒、姜片、八角料酒烧开，再投入浸泡过的鸡脚
-
5锅开后要不时的将浮沫撇出
-
6约5分钟后，筷子便能轻松穿透鸡脚即可关火
-
7将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡20分钟以上
-
8冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡脚水加入的量加入适量白醋
-
9将冲泡好的鸡脚放入泡脚水中约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)
-
10将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜