食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋土豆小丸子的做法步骤
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1土豆去皮洗净切片，入蒸锅蒸至熟软。 -
2蒸好的土豆捣成泥状。
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3加入适量盐、黑胡椒粉、2大勺面粉抓拌均匀。
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4将料酒、酱油、白糖、陈醋、清水、水淀粉混合均匀成糖醋汁。
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5把土豆泥分别搓成小丸子。
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6油锅烧至六成热，放入土豆丸子中火炸至外皮变硬捞出。
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7油温升至八成热，倒入炸好的土豆丸子复炸10秒左右快速捞出控油。炸好的土豆丸子呈金黄色。
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8炒锅倒少许油，倒入糖醋汁中火慢熬。
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9熬至汤汁浓稠。
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10倒入土豆丸子快速翻炒。
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11洒入少许熟白芝麻翻炒均匀。
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12出锅装盘。
小窍门
炸好的土豆丸子入糖醋汁中需快速翻炒。糖醋汁比例要调好，熬好的糖醋汁不要太稀，不然土豆丸子倒入后外皮就会变软，不酥脆。这道菜趁热吃口感最好，外焦里嫩，凉了以后皮吸收了汤汁变软，口感就打折扣了。
使用的厨具：炒锅
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