食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯卷的做法步骤
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1将除黄油外的面团原料放在一起，揉成表面光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油揉搓至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。 -
2基础发酵至两倍大。
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3将面团排气分割成6等份，滚圆后松弛15分钟。
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4取一个面团擀成圆形，包入紫薯馅，收口捏紧朝下。
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5将包好馅的面团擀成椭圆形，用利刀在表层面皮上斜划口。
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6翻面后将面团卷起搓成条。
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7两头交叉叠在一起。
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8依次做好所有面团，放在温暖湿润处进行二次发酵。
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9二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，中层18分钟。
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10成品。
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11成品。
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12成品。
小窍门
紫薯馅：紫薯蒸熟去皮捣成泥，，趁热加入细砂糖适量，黄油少许搅拌均匀即可。或者捣成泥后直接加入少许炼乳搅拌均匀，味道也很不错。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙