“说它是菜却不是真正的菜，它是农村院落地头常见的南瓜尖儿。
南瓜尖儿是南瓜藤顶端最嫩的部分，撕掉外皮后，杆和嫩叶都能吃。
南瓜尖富含丰富的膳食纤维，对润肠通便有很好的效果。另外还有维生素A、C、钙和磷等多种有益的成分，是相当好的蔬菜。
另外，也不用担心掐了南瓜尖就南瓜长不好。相反，为了让南瓜多结果，并且长大个，才会把南瓜藤上多余的杈去掉，而这去掉的部分正好可以食用。
所以对于瓜农来说，这真是一举两得的好事。
南瓜尖用来素炒就十分好吃了，我加了两个鸡蛋更添香味和营养了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋炒南瓜尖儿的做法步骤
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1新鲜南瓜尖一堆 -
2把粗杆的外衣剥下来，能剥到哪儿就算哪儿，顶部的细小嫩叶处剥不下来也没事
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3用盐水清洗干净的南瓜尖入开水锅中焯变色
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4捞出过两遍凉水
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5攥去多余的水，切成寸段
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6炒锅中倒适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟
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7将南瓜尖倒入锅中，加适量盐，翻拌均匀，出锅
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8清香、脆嫩
小窍门
南瓜尖的叶片上有小绒毛，容易藏灰尘和小虫子，所以用盐水泡几分钟再洗，能洗得很干净；
先掐成寸段再焯水和先焯水再切寸段都可以；
不加鸡蛋，直接素炒均可，还可以根据口味加干辣椒、花椒、蒜片都成。
先掐成寸段再焯水和先焯水再切寸段都可以；
不加鸡蛋，直接素炒均可，还可以根据口味加干辣椒、花椒、蒜片都成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜