食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香菇青菜包的做法步骤
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1面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。 -
2香菇洗净切薄片，再稍微剁几下，不用剁太细。葱切葱花、姜切末。
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3热锅倒油，放入葱花炒香。
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4放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。
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5青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。
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6锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水份。
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7切成细丝，不必切太细。
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8晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
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9加入青菜碎拌匀，最后加入香油搅拌均匀。馅就调好了。
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10面团发酵至两倍大。
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11取出排气，分成等份的小剂子。
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12擀成中间稍厚边上薄的面皮。
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13取一个面皮，放入适量馅料，包成包子状。
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14依次包好所有包子，盖保鲜膜饧20分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟。关火焖3-5分钟。
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15外皮暄软，内馅清香。
小窍门
焯过水的青菜一定要挤干水份。香茹中也含有不少水，否则馅料含水量大不好包。香菇提前炒一下味道会更好。
使用的厨具：蒸锅
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