正宗笑戚风的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
称量好所有材料，这里的细砂糖我是分开称量的。
2
两个无水无油的大盆分离蛋黄蛋白。
3
蛋黄中加入30克细砂糖搅拌均匀，不要打发了。
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分次加入色拉油搅拌均匀。
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继续分次加入牛奶搅拌均匀。
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筛入低筋面粉。
7
用刮刀切拌均匀。右手刮刀从2点钟方向向8点钟方向顺时针从底部往上搅拌，左手逆时针转动打蛋盆，直到搅拌均匀，手法要轻。盖保鲜膜放一边备用。
8
预热烤箱170度。蛋清内几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器中速打至鱼眼状大泡时加入20g左右细砂糖。
9
继续打至浓稠状态时第二次加入20g细砂糖。
10
中速打至表面有纹路时，最后加入剩下的20g细砂糖，换高速继续搅打。
11
打至蛋清拉出有直立尖角时，此时为干性发泡状态。换低速沿蛋盆四周搅打2一3圈以整理大气泡，蛋清就打好了。
12
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，按以上手法切拌均匀。
13
拌好的蛋黄糊浓稠。
14
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清盆中，继续切拌均匀。
15
搅拌好的面糊光滑如稠缎般。
16
倒入八寸模具中，抹平。提起模具两边在桌上振动几下，消除大汽泡。入预热好的烤箱中下层温度调165度60分钟左右。
17
取出振出里面热气，倒扣网架上。凉透后脱模。因为我要用来裱花的，所以没用切面图。

不必太过于追求无裂缝。戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
（制作6寸圆模配料的分量可将配料全部乘以0.6。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）

诗文	笑戚风
释义	食材明细主料低筋面粉 85g 色拉油 40g 鸡蛋 5个牛奶 40g 辅料细砂糖（加入蛋白中） 60g 细砂糖（加入蛋黄中） 30g 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度笑戚风的做法步骤 1 称量好所有材料，这里的细砂糖我是分开称量的。 2 两个无水无油的大盆分离蛋黄蛋白。 3 蛋黄中加入30克细砂糖搅拌均匀，不要打发了。 4 分次加入色拉油搅拌均匀。 5 继续分次加入牛奶搅拌均匀。 6 筛入低筋面粉。 7 用刮刀切拌均匀。右手刮刀从2点钟方向向8点钟方向顺时针从底部往上搅拌，左手逆时针转动打蛋盆，直到搅拌均匀，手法要轻。盖保鲜膜放一边备用。 8 预热烤箱170度。蛋清内几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器中速打至鱼眼状大泡时加入20g左右细砂糖。 9 继续打至浓稠状态时第二次加入20g细砂糖。 10 中速打至表面有纹路时，最后加入剩下的20g细砂糖，换高速继续搅打。 11 打至蛋清拉出有直立尖角时，此时为干性发泡状态。换低速沿蛋盆四周搅打2一3圈以整理大气泡，蛋清就打好了。 12 取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，按以上手法切拌均匀。 13 拌好的蛋黄糊浓稠。 14 再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清盆中，继续切拌均匀。 15 搅拌好的面糊光滑如稠缎般。 16 倒入八寸模具中，抹平。提起模具两边在桌上振动几下，消除大汽泡。入预热好的烤箱中下层温度调165度60分钟左右。 17 取出振出里面热气，倒扣网架上。凉透后脱模。因为我要用来裱花的，所以没用切面图。小窍门不必太过于追求无裂缝。戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。（制作6寸圆模配料的分量可将配料全部乘以0.6。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
随便看	肉末冻豆腐火龙果慕斯蛋糕简单盘饰之黄瓜青椒豆芽炒肉片减脂拌菜凉拌茄子蛋黄豆腐香肠炒带豆虾仁滑蛋藜麦饭皮蛋豆腐土豆炖茄子鸡蛋煎面包片简单易上手的新手红烧排骨做法，geeeeet 凉拌腐竹木耳西红柿炒鸡蛋香煎干豆腐卷煎杂粮小馒头蔬菜丸子火腿肠杂疏炒面响油娃娃菜快手小零食磨牙棒辣椒肉片土豆炖牛肉土豆肥牛盖饭黑椒土豆牛肉，黑椒配牛肉，下饭好搭档！！ falling-off falling-off falling-out falling star falling stocks fall in line fall in line with fall in love fall in love at first sight fall in love with fall into fall into disfavor fall into disfavor with fall into disfavour fall into disfavour with 和张大著颠字韵（宋·魏了翁）和张太一秋兴二首（元·揭傒斯）和张太中馆于西湖（宋·韩维）和张太仆对菊感怀（明·黄衷）和张太守登高韵（明·戴缙）和张太祝冬祭马步（唐·储光羲）和张奉议赠舅氏庞大夫（宋·陈师道）和张子如寻梅诗（明·庄昶）和张子寿二首（宋·许景衡）和张子寿晚春（宋·许景衡）和张子明学录三首（元·刘诜）和张子望洛城观花（宋·邵雍）和张子白来韵（明·成鹫）和张子白来韵（明·成鹫）和张子白杨鬯侯游飞来寺见寄（明·成鹫）马克思主义中国化研究(庆祝对外经济贸易大学建校60周年) 国际人力资源管理(全国高等院校工商管理系列教材) 中国企业欧亚国家投资报告(2009-2011) 中级财务会计<第2版>学习指导(高等院校会计学专业规划教材) 国际商务洽谈口语教程(附光盘全国应用型本科商务英语系列规划教材) 法汉实用情境口语/境外旅行一指通系列推进党建创新引领科学发展--党建与思想政治教育工作文集沧海瞭航(法学教师论文集下) 农村居民休闲行为研究/北京物资学院学术文库日汉实用情境口语/境外旅行一指通系列现代西方社会思潮研究国际货物买卖法(英文版高等院校国际法专业双语课程案例教学规划教材) 大学核心商务英语(读写教程2辅导用书大学核心商务英语系列教材) 国际商务制单(第2版辅导用书商务英语专业新世纪全国高职高专院校规划教材) 校友风采(1951-2011)

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