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诗文
客家酸荞焖鸭(鹅)
释义
食材明细
主料
酸荞
适量
鸭肉
适量
葱白
少许
姜片
五片
八角
两个
蒜
三瓣
辅料
啤酒
少许
鸡粉
少许
汤
适量
酱油
少许
盐
少许
柱侯酱
少许
酸甜 口味
焖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
客家酸荞焖鸭的做法步骤
1
鸭肉洗干净备用,酸荞装好同水备用(我在阳江买的),葱白少许,姜五片,蒜头三瓣,八角两个备用…
2
起一锅水,下两片姜水开下鸭肉…倒入啤酒(去骚味)略煮一会
3
捞出备用…
4
热锅下油,下八角,葱白,蒜瓣,姜片小火爆香…
5
倒入鸭肉炒微黄…
6
加入少许柱侯酱炒匀…
7
再放入酸荞头翻炒…
8
把酸荞汁也倒进去…
9
加入适量开水,这时调入少许鸡粉、盐、糖、酱油,大火焖中途翻翻(你可以边试味道边焖)
10
汁收的差不多我就转去砂锅,用电陶炉焖…
11
收汁出锅…酸甜开胃!
小窍门
我乡下是客家的,除了广东菜我也会客家,还会点其他地方的菜
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/4/17 14:33:38