食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮豆腐的做法步骤
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1豆腐入热水中浸泡片刻，黑木耳泡发洗净。金针菇去根洗净控干，绿豆芽洗净控干。油麦菜洗净控干。 -
2小米椒切小圈，蒜苗切斜段，蒜捣成蒜泥。，豆腐切小块。
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3开水中加少许盐，除豆腐外其它材料分别焯水。
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4烫熟的菜捞出码入碗中。
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5炒锅倒油放入花椒粒小火炸香。
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6放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油。
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7加入蒜苗、小米椒、生抽、糖继续炒匀。
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8倒入一大碗开水焖煮片刻。
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9加入豆腐煮至水开。
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10加水淀粉勾薄芡，至汤汁稍稍浓稠。
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11起锅倒在烫好的蔬菜碗中。
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12豆腐上放入蒜泥及辣椒粉。
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13炒锅中倒入2小匙油，油热后直接倒在蒜泥及辣椒粉中即可。
小窍门
加入的开水用高汤味道会更好。豆瓣酱中盐份已够，不用再另加盐。
使用的厨具：炒锅
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- 山水图（明·唐寅）
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