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诗文 水煮豆腐
释义
水煮豆腐的做法

食材明细

主料
  • 黑木耳 50g
  • 嫩豆腐 250g
  • 绿豆芽 50g
  • 金针菇 50g
  • 油麦菜 一颗
辅料
  • 辣椒粉 一小勺
  • 生抽 一勺
  • 糖 一勺
  • 花椒粒 1小撮
  • 小米椒 一个
  • 蒜 3瓣
  • 水淀粉 少许
  • 蒜苗 一根
  • 郫县豆瓣酱 10g
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

水煮豆腐的做法步骤

  • 水煮豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐入热水中浸泡片刻，黑木耳泡发洗净。金针菇去根洗净控干，绿豆芽洗净控干。油麦菜洗净控干。
  • 水煮豆腐的做法步骤：2
    2
    小米椒切小圈，蒜苗切斜段，蒜捣成蒜泥。，豆腐切小块。
  • 水煮豆腐的做法步骤：3
    3
    开水中加少许盐，除豆腐外其它材料分别焯水。
  • 水煮豆腐的做法步骤：4
    4
    烫熟的菜捞出码入碗中。
  • 水煮豆腐的做法步骤：5
    5
    炒锅倒油放入花椒粒小火炸香。
  • 水煮豆腐的做法步骤：6
    6
    放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油。
  • 水煮豆腐的做法步骤：7
    7
    加入蒜苗、小米椒、生抽、糖继续炒匀。
  • 水煮豆腐的做法步骤：8
    8
    倒入一大碗开水焖煮片刻。
  • 水煮豆腐的做法步骤：9
    9
    加入豆腐煮至水开。
  • 水煮豆腐的做法步骤：10
    10
    加水淀粉勾薄芡，至汤汁稍稍浓稠。
  • 水煮豆腐的做法步骤：11
    11
    起锅倒在烫好的蔬菜碗中。
  • 水煮豆腐的做法步骤：12
    12
    豆腐上放入蒜泥及辣椒粉。
  • 水煮豆腐的做法步骤：13
    13
    炒锅中倒入2小匙油，油热后直接倒在蒜泥及辣椒粉中即可。

小窍门

加入的开水用高汤味道会更好。豆瓣酱中盐份已够，不用再另加盐。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/5 3:10:14