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诗文
【中种炼奶土司】
释义
食材明细
主面团
面包粉
80克
糖
20克
盐
3克
炼奶
50克
鸡蛋
25克
黄油
20克
中种
酵母
3克
水
100克
面包粉
180克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
中种炼奶土司的做法步骤
1
准备好原料。
2
中种材料(高粉180克,水100克,酵母3克)放入面包桶中,选择一个和面程序。
3
和面结束后,面包桶盖湿毛巾进行发酵。
4
中种面团发酵到4倍大,把主面团除黄油外放入面包桶里,选择一个和面程序。
5
一个程序结束,放入软化的黄油,再一个和面程序。
6
和面结束后,取出揉匀。
7
把面团分成三份,盖保鲜膜松弛10分钟。
8
取一个面团擀成牛舌状。
9
从上往下卷好,三个面团都擀卷好,盖保鲜膜再次松弛10分钟。
10
再次擀开。
11
从上往下卷起。
12
三个都擀卷好,放入土司盒中,放入烤箱中发酵。
13
发酵到8分满取出,烤箱预热180度5分钟。
14
表面刷鸡蛋液。
15
放入预热好的烤箱中下层,180度35分钟,中途上色记得加盖锡纸。
16
烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
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成品图
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成品图
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成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/2/17 10:22:52