“从小生长在南方，原先不怎么吃肉的我，为了我家那个嗜肉族，也慢慢地学着做各种排骨之类的菜，来避免家中那个北方壮汉，一礼拜吃不到大块肉就说没有“硬菜”吃的抗议”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
土豆炖排骨的做法步骤
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1排骨切成5厘米见方的块状，洗净，沥干水分，依次加入盐、料酒、耗油、生抽、番茄酱、生姜、柠檬汁拌匀，并腌制1小时左右。 -
2土豆去皮，洗净，切成和排骨差不多大小的块状。 -
3起油锅至7成热，将排骨下锅，翻炒至肉变色。 -
4加入腌制时候的汁水和一勺老抽、一勺料酒。 -
5继续翻炒一分钟后加入沸水至没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，加入砂糖以及洗去浮土的大料、桂皮、干辣椒和香叶。 -
6然后将排骨转移至砂锅小火慢炖一个小时左右。 -
7加入土豆块再炖40分钟至土豆酥软，中火收汁，加葱花出锅。