“腐竹和腊肉，配得很。
腊肉是猪肉的升华，腐竹是豆子的精华，都在经过脱水浓缩之后，来了一个华丽的转变。腐竹用温水泡发，挤干，切段，腊肉切片，依次码放仔盘中，加入剁椒和豆豉提味，大火蒸透，让腊肉的香气融入到腐竹中，做法虽然简单，但美味非常！”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腊肉蒸腐竹的做法步骤
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1主要食材：腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜（腐竹提前泡发好） -
2泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。
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3切好的腐竹码在盘底，腊肉码在腐竹上
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4大蒜切末，豆豉粗粗切碎。（豆豉不要切的太碎，粗粗切上几刀就好）
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5锅中放入食用油，放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒，煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀
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6炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上
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7放入蒸锅，中火蒸20分钟即可
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8蒸好取出，撒些小香葱碎增色。
小窍门
我是用电饭煲蒸的，下边蒸米饭，上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹，省时省力。
这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味，生抽可以选择不放。
这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味，生抽可以选择不放。
使用的厨具：蒸锅
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