食材明细
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- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯双色馒头的做法步骤
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1紫薯洗净煮熟，晾凉后去皮（你也可以去皮切薄片蒸熟） -
2过筛成泥（这样做出来的馒头更为细腻）
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3取紫薯泥100克，中筋面粉150克，酵母1.5克，清水65克倒入和面盆搅匀成团（清水的量请根据紫薯泥的干湿度酌情增减）
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4移至揉面板揉成光滑的面团
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5250克中筋面粉，2.5克酵母和120克清水在和面盆里用筷子搅匀
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6移至揉面板揉成光滑的白面团
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7两个面团揉好后盖上保鲜膜发酵一小时
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8发酵好的紫面团
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9发酵好的白面团
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10两个面团各自排气后用擀面杖擀成面片（记得撒干粉防粘）
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11紫面片叠在白面片上
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12从上往下卷起，收紧收口朝下
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13切成你喜欢的大小放上蒸盘
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14放入蒸锅，盖上盖子醒发30分钟
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15醒发后水开蒸15-20分钟关火，待2分钟后再开锅（蒸的时间根据馒头的大小而增减）
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16成品图
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17成品图
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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