食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲫鱼木瓜山药汤的做法步骤
-
1鲫鱼一条，洗净后晾干表皮水份，或者用厨房纸擦干。这是必须的，这样一会儿煎得时候，皮才不会掉。
-
2鱼洗好后晾在一边，开始烧一锅水，因为熬鲫鱼汤必须开水下锅，所以先将水烧上。
-
3烧水的时候，将木瓜切小块，山药去皮切段后用清水泡上。
-
4等到锅里水快开时，就可以煎鱼了，这样鱼煎好，开水也好了。煎鱼必须热锅热油，鱼皮必须干爽，煎鱼的时候两边都煎透，这样鱼才能熬出白汤。
-
5鱼两边煎透后，加入开水，煮开后放入砂锅继续大火煮。同时放入木瓜、山药，一点酒去腥。葱一节，姜一块。一直保持中火状态，砂锅不盖锅盖，煮一个小时就可以了。
-
6可以在煮半个小时后放点枸杞，出锅前五分钟放点盐。出锅后点上香葱末（可不要，但是撒了味道更香。）
小窍门
鱼皮煎不破的窍门：煎鱼之前，一定要保持鱼皮的干爽。下锅必须是热锅、热油，这样鱼皮才不破。
鱼汤变白不腥的窍门：鱼煎的时候必须两面煎透，倒入煮汤的水必须是开水。煮汤的过程必须是中火，保持使劲沸腾的状态。不盖锅盖，这样怪味也会跑出去。
这样做的鱼汤，真是鲜甜鲜甜的，一点鱼腥味都没有！
鱼汤变白不腥的窍门：鱼煎的时候必须两面煎透，倒入煮汤的水必须是开水。煮汤的过程必须是中火，保持使劲沸腾的状态。不盖锅盖，这样怪味也会跑出去。
这样做的鱼汤，真是鲜甜鲜甜的，一点鱼腥味都没有！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
汤类
- 家传韭菜素饺子
- 剁椒金针蒸茄条
- 【平淡的幸福】家常豆腐
- 挂面版担担面
- 【平淡的幸福】木耳炒圆白菜
- 【平淡的幸福】白菜炖粉条
- 【平淡的幸福】蚝油拌生菜
- 柳叶水煎包
- 银耳红枣枸杞养颜汤
- 家常菜肴@@清炒苋菜
- 家常菜肴@@咸鱼搭上菠菜
- 薯茸牛肉糜
- 黑芝麻酥
- 简易泰式青咖喱
- 丕蓝炒鸡胗
- 烘焙基本功---丹麦圈
- 鸡腿肉炒玉米粒
- 香橙奶茶蛋糕卷
- 香辣大盘鸡
- 黑豆天麻老母鸡汤
- 家庭版 铁板烧
- 红烧肉
- 辣子炒鸡蛋
- 纸杯蛋糕
- baby shower的蛋糕
- 毛羽什么什么的成语
- 毛羽未丰
- 毛羽零落
- 毛羽鳞鬣
- 毛衣短裤袜子用英语怎么说
- 毛遂什么什么的成语
- 毛遂坠井
- 毛遂堕井
- 毛遂自荐
- 毛里什么什么的成语
- 毛里拖毡
- 毛骨什么什么的成语
- 毛骨悚然
- 毛骨森竦
- 毛骨竦然
- 旅居即事（清末民国初·陈毓瑞）
- 旅居对门有饼师儿当垆唤卖探喉转音圆折哀厉（清·王存）
- 旅居杂兴（清·许传霈）
- 旅居独夜（明·朱谋堚）
- 旅居雨中（宋·刘敞）
- 旅店口占（清·张鹏翮）
- 旅店和沈绎堂先生壁间韵（清·李兴祖）
- 旅店壁间，多行人题咏，余每投宿，必录其佳（清·华蘅芳）
- 旅店夜酌（明·王世贞）
- 旅店感旧（明·徐熥）
- 旅店早发（清·萧惟豫）
- 旅店早起（宋·薛嵎）
- 旅店望月（清末民国初·宋育仁）
- 旅店题壁四首（清·华蘅芳）
- 旅店题壁（清·周恩绶）
- 图解苹果整形修剪/建设社会主义新农村图示书系
- 投资银行业务案例实操(21世纪高职高专规划教材)/财经管理系列
- Pro\ENGINEER Wildfre4.0基础教程(附光盘国家示范性高职高专规划教材)/机械基础系列
- 国际商务函电(全国高职高专教育精品规划教材)
- AutoCAD应用教程(全国高职高专教育精品规划教材)
- 中国大白菜育种学(精)/现代农业科技专著大系
- 坡耕地水土保持理论与技术研究
- 食品安全的经济分析与管理研究
- 农业技术创新的产权问题研究
- 出口蔬菜生产与营销技术/种菜新亮点丛书
- 农户灌溉行为对水稻生产技术效率的影响研究--以湖北漳河灌区为例
- 天麻栽培技术百问百答(第2版)/专家为您答疑丛书
- 水稻免耕栽培理论与实践
- 盐碱地水产健康养殖百问百答/专家为您答疑丛书
- 作物专用肥配方与施肥技术/芭田科技予农丛书