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诗文
糖醋小排
释义
食材明细
主料
小排
300g
辅料
炖肉料
适量
冰糖
适量
盐
适量
醋
适量
葱
适量
玉米油
适量
姜
适量
酸甜 口味
炖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
糖醋小排的做法步骤
1
小排在水里浸泡一段时间,记得勤换水,去血水
2
泡肉期间备料,葱切段和末,姜切丝,烧热水
3
凉水加小排煮一下,差不多半熟后,捞出来用热水冲掉沫子
4
起锅凉油加冰糖,炒糖色
5
至糖起大泡就差不多了,像图片这个稍微再多两秒就差不多了
6
放进小排翻炒
7
加葱段和姜丝继续翻炒
8
加炖肉料稍微翻炒一下
9
加热水稍微炖煮
10
加醋继续炖煮
11
汤汁差不多干的时候,撒点盐再烹进去一点锅边醋,翻炒收汁
12
差不多就是这样
13
盛到盘子里,撒葱末即可
小窍门
1.最后撒点香葱末是最好的。
2.炖煮的期间若是嫌有比较多的话可以用专门的吸油布吸油,也可用勺子遛锅边往外舀油。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/4/5 0:29:46