鸡蛋打散，搅拌均匀，食材量根据个人来定。

韭菜洗净切段

锅烧热，倒入适量油，油烧至五分热左右，倒入鸡蛋液，迅速扒拉扒拉出锅，我们要鸡蛋嫩嫩的(我这忙着拍照，其实已经不嫩了)

锅内再倒入少量油，倒入韭菜，用筷子扒拉扒拉至韭菜变绿

前面盛出的鸡蛋再倒回锅内，混合翻拌，加入适量盐，鸡精，蚝油，扒拉均匀即可出锅。

不排斥韭菜的话，这是一道简单又好吃的快手菜。