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诗文
鱼香肉末蒸茄子
释义
食材明细
主料
茄子
两只
瘦肉
100克
辅料
蒜
适量
姜
适量
葱
适量
豆瓣酱
适量
黄酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
微辣 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
鱼香肉末蒸茄子的做法步骤
1
茄子竖刀切两半,平面划几刀方便蒸和入味
2
蒸锅热水放入茄子蒸至熟软
3
蒸茄子的同时,把姜葱蒜剁碎,郫县豆瓣酱剁碎!肉剁成末!
4
热锅下油烧热,放入肉末煸炒变色,加入葱姜蒜,豆瓣酱继续煸,再加黄酒,少许老抽,白糖,炒至出香味!
5
蒸好的茄子沥水码盘,用勺子把炒好的鱼香肉末盛放在茄子上,洒上些许小葱末!
小窍门
因为豆瓣酱本身咸鲜,所以一般不用放盐!可根据个人喜好放调料多少!
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/4/18 10:18:31