正宗炝拌土豆丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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土豆切丝，泡入清水中。
2
一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
3
尖椒也洗净切丝
4
做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。
5
迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
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加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
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关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
8
接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。
9
这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。

诗文	炝拌土豆丝
释义	食材明细主料土豆 2个尖椒 2个小红椒 1个蒜 4瓣橄榄油一大勺花椒一小把辅料生抽适量糖适量盐适量醋适量鲜味汁适量微辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度炝拌土豆丝的做法步骤 1 土豆切丝，泡入清水中。 2 一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。 3 尖椒也洗净切丝 4 做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。 5 迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。 6 加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。 7 关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。 8 接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。 9 这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。使用的厨具：炒锅所属分类：凉菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱午餐
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食材明细

炝拌土豆丝的做法步骤