“鳝鱼煲汤，用腊肉提鲜，美味至极！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鳝鱼煲的做法步骤
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1黄鳝带刺切断，洗净。莴苣切滚刀片，笋切片。 -
2腊肉青椒切片，准备少量干辣椒和姜，大量整蒜瓣。
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3炒锅热适量油。
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4中火煸炒腊肉。
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5煸出腊油，倒入干辣椒和姜蒜稍炒。
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6倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。
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7加适量盐，生抽和醋。
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8倒入开水，基本与食材齐平。
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9大火烧开后丢入配菜，尝尝汤水咸淡，若淡，再加盐。
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10盖锅盖大火稍煮。
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11配菜熟后丢入青椒块，撒入适量胡椒粉。稍搅拌，关火入煲锅。
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12成品
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13成品。
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14成品
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15成品
小窍门
腊肉爆炒提香，必不可少。炒黄鳝时也可添加适量豆瓣酱。更多地方美食请关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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