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诗文
四川烧白
释义
“这是一道咸鲜软糯的下饭菜,好吃不上火”
食材明细
主料
五花肉
500克
咸菜干
100克
辅料
老抽
适量
焦糖水
20g
姜
1块
大料
少许
八角
少许
小葱
2根
大葱
一根
花椒
少许
干辣椒
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
四川烧白的做法步骤
1
五花肉洗净,加葱,姜,大料,八角,花椒煮透
2
趁热捞出备好的老抽,焦糖水中上色
3
咸菜干泡发,切细丁
4
上好色的五花肉下油锅炸至表皮焦黄,切片待用
5
五花肉皮朝下顺序铺好,咸菜干加上少许老姜,花椒,大料,八角(喜欢一点点辣味口感的加一两个干辣椒)平铺在五花肉让上蒸锅整45~55分钟
6
将蒸好的嘎嘎翻盘,撒上几粒葱花完成
小窍门
上好色的五花肉下油锅会油花四溅,有一定危险系数,所以油温不要太高下肉,肉下锅之后用小火,盖锅盖,避免烫伤
使用的厨具:蒸锅、平底锅、煮锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/1/4 10:31:06