“这是一道咸鲜软糯的下饭菜，好吃不上火”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
四川烧白的做法步骤
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1五花肉洗净，加葱，姜，大料，八角，花椒煮透 -
2趁热捞出备好的老抽，焦糖水中上色
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3咸菜干泡发，切细丁
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4上好色的五花肉下油锅炸至表皮焦黄，切片待用
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5五花肉皮朝下顺序铺好，咸菜干加上少许老姜，花椒，大料，八角（喜欢一点点辣味口感的加一两个干辣椒）平铺在五花肉让上蒸锅整45~55分钟
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6将蒸好的嘎嘎翻盘，撒上几粒葱花完成
小窍门
上好色的五花肉下油锅会油花四溅，有一定危险系数，所以油温不要太高下肉，肉下锅之后用小火，盖锅盖，避免烫伤
使用的厨具：蒸锅、平底锅、煮锅
所属分类：
热菜