“王森世界名厨学院法国甜点MOF大师作品——半烤樱桃芝士蛋糕”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
半烤樱桃芝士蛋糕的做法步骤
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1小饼干制作步骤：1.让黄油变软，加入糖、蛋黄和盐2.搅拌过后加入面粉、肉桂粉和过筛的发酵粉，最后得到一个光滑均匀的面团。3.做成大约2,5mm高后，加热到150度，放入直径为3.5cm的模具中塑形，加热。
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2樱桃冻软化制作步骤:1.柠檬汁过筛，一半柠檬汁煮沸后，加入糖。2.加入融化后的吉利丁，再倒入剩下的柠檬汁。3.在直径为2.5cm,深为1.5cm的模具中定型。
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3英式芝士蛋糕制作步骤：1.用奶蛋黄和糖制成英式奶油。2.过筛后加入费城牌Philadelphia优质奶油，加入热黄油重新搅拌。3.在直径为6cm,深为2.5cm的模具中定型。
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4烘烤芝士蛋糕制作步骤：1.把所有材料混合在一起。2.在直径为4m,深为2cm的模具中定型，加入去核的樱桃。3.150度烘烤10分钟。
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5装饰步骤：100g无色透明的镜面果胶750g可可脂红色水溶性食用色粉600g樱桃
使用的厨具：搅拌机、电烤箱