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诗文	欠扁牌--回锅肉
释义	食材明细 主料 五花肉 适量 辅料 胡萝卜 适量 洋葱 适量 姜 适量 花椒 适量 八角 适量 配料 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 味精 适量 其他 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 回锅肉的做法步骤 1 食材准备：洋葱姜胡萝卜（事先煮半熟）分别切好备用！花椒八角少许。 2 五花肉洗净入锅加料酒、少许香叶八角姜煮半熟，中途别忘了撇去浮沫，煮好后的五花肉快速放入冷水中泡一会，这样会使肉更细嫩。 3 五花肉切块备用！ 4 锅上油，下洋葱姜花椒小火煎香。 5 煎香的材料撇一边，下肉加入少许料酒继续翻炒。 6 加豆瓣翻炒均匀，再一次加入少许生抽老抽耗油白糖翻炒片刻加入事先煮好的胡萝卜继续炒十几秒放入味精即可！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   川菜
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