“超软排包”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
超软排包的做法步骤
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1先放液体后放粉类的顺序，牛奶-鸡蛋-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机。 -
2启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌13分钟。
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313分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉，放入软化好的黄油。
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4继续启动1档，搅拌1分钟后自动转为2档，再搅拌8分钟，8分钟后面团表面变得非常光滑。
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5轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜，面团就搅拌成功啦，可以进入发酵阶段了。
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6把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。
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7发酵至原先的2倍大（大概1小时）。
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8用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。
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9把面团取出，用手按压排气，用擀面杖擀去气泡。
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10分割成4等份滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
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11取一份用擀面杖擀成椭圆形的面皮，由上往下卷起，收口朝下。
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12依次全部做好后，放入烤箱38度发酵约45分钟，直至面团变为2倍大小即可。
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13发酵好后送入已预热好的上下火180度的烤箱中层，时间20-25分钟，中途观察烤箱差不多上色满意，立即盖上锡纸防止上色过度。
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14成品
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15成品
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16成品
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17成品
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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