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诗文
超软排包
释义
“超软排包”
食材明细
主料
高筋面粉
200克
纯牛奶
20克
奶粉
6克
全鸡蛋
40克
细砂糖
36克
水
65克
黄油
25克
酵母
2.6克
辅料
盐
2.5克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
超软排包的做法步骤
1
先放液体后放粉类的顺序,牛奶-鸡蛋-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机。
2
启动厨师机1档,搅拌1分钟后自动转到2档,大概搅拌13分钟。
3
13分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉,放入软化好的黄油。
4
继续启动1档,搅拌1分钟后自动转为2档,再搅拌8分钟,8分钟后面团表面变得非常光滑。
5
轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜,面团就搅拌成功啦,可以进入发酵阶段了。
6
把面团取出滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在室温进行首次发酵。
7
发酵至原先的2倍大(大概1小时)。
8
用手指沾点干面粉插入面团,面团不回缩,就发酵好啦。
9
把面团取出,用手按压排气,用擀面杖擀去气泡。
10
分割成4等份滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟。
11
取一份用擀面杖擀成椭圆形的面皮,由上往下卷起,收口朝下。
12
依次全部做好后,放入烤箱38度发酵约45分钟,直至面团变为2倍大小即可。
13
发酵好后送入已预热好的上下火180度的烤箱中层,时间20-25分钟,中途观察烤箱差不多上色满意,立即盖上锡纸防止上色过度。
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成品
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成品
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成品
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成品
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
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更新时间:2026/2/4 1:36:23