食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
溜肉段的做法步骤
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1梅肉洗净改刀，如图。 -
2加入盐，花椒粉，腌10分钟。
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3准备配菜。胡萝卜，尖椒，洋葱切菱形片。蒜拍碎。
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4面和淀粉基本1:1的比例用水调匀（淀粉略多点）成稀糊状。（干或稀用面粉找齐，干了加水，稀了加点面粉，量要少）
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5把肉倒入稀糊里。搅匀。
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6起一锅油，六七分热将胡萝卜过油，10秒捞出待用。
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7将肉一块一块放油锅里中火炸直金黄。
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8锅底留油，蒜洋葱尖椒下锅一起爆香。
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9加入生抽老抽糖盐味精，水淀粉，胡萝卜，觉得汤汁略稠，但不干，加入肉段。
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10这个状态正好。翻炒均匀。
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11老公说比饭店好吃??
小窍门
大家准备水淀粉时用一匙淀粉，半碗水，当倒入锅里觉得有点干就马上加水，用水去调整干稀程度，要多留点汤汁，后加入肉段，大火收汁！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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