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诗文 溜肉段
释义
溜肉段的做法

食材明细

主料
  • 洋葱 半个
  • 胡萝卜 1根
  • 尖椒 1个
  • 猪梅肉 500g
  • 蒜 两瓣
辅料
  • 生抽 2匙
  • 蚝油 2匙
  • 花椒粉 1匙
  • 糖 1匙
  • 盐 适量
  • 老抽 1匙
  • 淀粉 适量
  • 味精 适量
  • 面粉 适量
  • 水淀粉 半碗
  • 咸鲜 口味
  • 溜 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

溜肉段的做法步骤

  • 溜肉段的做法步骤：1
    1
    梅肉洗净改刀，如图。
  • 溜肉段的做法步骤：2
    2
    加入盐，花椒粉，腌10分钟。
  • 溜肉段的做法步骤：3
    3
    准备配菜。胡萝卜，尖椒，洋葱切菱形片。蒜拍碎。
  • 溜肉段的做法步骤：4
    4
    面和淀粉基本1:1的比例用水调匀（淀粉略多点）成稀糊状。（干或稀用面粉找齐，干了加水，稀了加点面粉，量要少）
  • 溜肉段的做法步骤：5
    5
    把肉倒入稀糊里。搅匀。
  • 溜肉段的做法步骤：6
    6
    起一锅油，六七分热将胡萝卜过油，10秒捞出待用。
  • 溜肉段的做法步骤：7
    7
    将肉一块一块放油锅里中火炸直金黄。
  • 溜肉段的做法步骤：8
    8
    锅底留油，蒜洋葱尖椒下锅一起爆香。
  • 溜肉段的做法步骤：9
    9
    加入生抽老抽糖盐味精，水淀粉，胡萝卜，觉得汤汁略稠，但不干，加入肉段。
  • 溜肉段的做法步骤：10
    10
    这个状态正好。翻炒均匀。
  • 溜肉段的做法步骤：11
    11
    老公说比饭店好吃??

小窍门

大家准备水淀粉时用一匙淀粉，半碗水，当倒入锅里觉得有点干就马上加水，用水去调整干稀程度，要多留点汤汁，后加入肉段，大火收汁！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   东北菜  
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更新时间：2026/2/15 21:32:52