“听朋友说做了这款面包特别好吃，我就忍不住也要学来做了，问了配方制作了一次，真的没骗人，味道真的不错，面包不但有可可的香气还有软糯的夹心，嚼到里面的蔓越莓干和核桃碎真的是回味无穷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
麻薯夹心可可软欧包的做法步骤
-
1食材准备：高筋粉250g，糯米粉70g，玉米淀粉20g，黄油35g，白糖65g，盐2g，牛奶120g，可可粉15g，鸡蛋46g，水110g，酵母4g，红豆沙130g，蔓越莓干30g，核桃碎30g， -
2将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
-
3放入蒸锅内蒸20分钟
-
4蒸好的麻薯团晾温后加入10克黄油揉匀，包保鲜膜冷藏一会儿备用。
-
5将250克高筋粉、15克可可粉、2克盐、35克糖、酵母4克、鸡蛋46克、清水110克，放入厨师机内胆
-
6用厨师机二挡揉6分钟
-
7加入25克黄油再揉8分钟至能拉出大片薄膜即可
-
8面团整理好盖上湿布进行一次发酵
-
9发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了
-
10发酵好的面团排气后与麻薯面团都平分三份盖上保鲜膜松弛10分钟
-
11先将可可面团分别擀成长方形
-
12再将麻薯面团擀成比可可面团略小一点的面片铺在可可面皮上
-
13抹上一层红豆沙
-
14撒上蔓越莓干和核桃碎
-
15顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处
-
16摆成自己喜欢的造型盖上保鲜膜二次发酵
-
17二次发酵到明显长大两倍就可以了，用筛子撒上一层低筋粉
-
18再用刀割出自己喜欢的纹路
-
19放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
-
20定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉密闭保存
小窍门
擀麻薯面团时比较沾，撒点玉米淀粉即可。封口处一定要捏紧，不然烘烤时会爆开。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶