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诗文
芒果慕斯蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
100g
牛奶
60ml
鸡蛋
4颗
砂糖
80g
玉米油
50ml
香草精
2滴
辅料
芒果
半个
淡奶油
250ml
砂糖
40g
鱼胶粉
10g
樱桃
3颗
杨梅
2颗
油桃
半个
蓝莓
4颗
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1
准备好戚风蛋糕原材料,称量好备用。
2
蛋白打发至鱼眼泡,加入三分之一糖粉。继续搅打。
3
蛋白打到出现纹路,再加入三分之一糖粉。继续搅打。
4
打发到细腻,最后加入剩余的三分之一糖粉,继续搅打至7分发就好了。有个小弯钩就是7分发。
5
把蛋黄加入香草精打匀备用。
6
分三次在蛋黄液中筛入面粉,每次拌至无颗粒,再加入下一次面粉,直至所有面都拌均匀为止。
7
拌匀面糊中分三次加入蛋白,搅拌均匀后,加色拉油拌匀。倒入6寸烤模。振去汽泡备用。
8
上下火预热180度10分钟,放入后,烤50分钟。个子长起来了调到150度,等时间到了,取出倒扣在架子上晾凉备用。
9
把蛋糕晾凉后片成2片,剪去边缘,备用。
10
芒果包好后,加入砂糖和鱼胶粉,隔50度温水盆,使糖和鱼胶粉充分溶解,打成果泥备用。在单切出2个腰芒的果肉丁备用。
11
淡奶油隔冰水盆打八分发备用。
12
把芒果泥和打发好的淡奶油充分拌匀备用。
13
6寸烤模最下面放一片蛋糕。周围和上面撒一层慕斯,在慕斯上在撒一层果肉。在铺一层蛋糕,上面和周围在撒满慕斯。
14
撒完慕斯后,刮平表面,振去汽油。放冰箱冷藏4小时以上取出。
15
装饰上水果,插上公主牌,就可以了。
小窍门
慕斯蛋糕最好从冰箱取出现吃,常温放了再食用就影响口感了!
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2026/4/22 13:52:39