食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清炖鱼和椒麻鱼的做法步骤
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1将鱼切片用盐，蛋清，淀粉腌制半小时 -
2将青菜，豆皮，豆腐等蔬菜切好待用
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3将郫县豆瓣，辣椒角，花椒，生姜炒香
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4炒好的料倒入清水，烧开后将准备好的各类蔬菜下入
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5煮好入味后捞出
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6将腌制好的鱼片下入，稍煮卷起即可捞出
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7将鱼汤倒入捞出的鱼菜里
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8放入辣椒面，花椒粉，切好的蒜末用热油淋上，就可以吃了
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9小锅内放入姜片，鱼块，枸杞，大红枣，葱段大火烧开后，小火慢炖（出锅时再放盐，胡椒粉给小朋友吃的盐要少放）
小窍门
鱼片卷起就可以捞出了
使用的厨具：煮锅
- 四色藕丁
- 香炸土豆丝
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- 川味酸辣土豆丝
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