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诗文	一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》
释义	食材明细 主料 鱼 1条 辅料 豆腐 适量 生姜 1个 辣椒粉 一匙 蒜末 适量 油 适量 郫县豆瓣 3匙 时令蔬菜 少许 鸡蛋 1个 辣椒花椒 适量 淀粉 两匙 大红枣 少许 豆皮 适量 枸杞 少许 葱 1个 花椒粉 适量 麻辣 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 清炖鱼和椒麻鱼的做法步骤 1 将鱼切片用盐，蛋清，淀粉腌制半小时 2 将青菜，豆皮，豆腐等蔬菜切好待用 3 将郫县豆瓣，辣椒角，花椒，生姜炒香 4 炒好的料倒入清水，烧开后将准备好的各类蔬菜下入 5 煮好入味后捞出 6 将腌制好的鱼片下入，稍煮卷起即可捞出 7 将鱼汤倒入捞出的鱼菜里 8 放入辣椒面，花椒粉，切好的蒜末用热油淋上，就可以吃了 9 小锅内放入姜片，鱼块，枸杞，大红枣，葱段大火烧开后，小火慢炖（出锅时再放盐，胡椒粉给小朋友吃的盐要少放） 小窍门 鱼片卷起就可以捞出了 使用的厨具：煮锅
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