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诗文 自制老北京炒肝
释义
自制老北京炒肝的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 一块
  • 猪大肠 500g
  • 淀粉 450g
辅料
  • 大蒜 2个
  • 生抽 三勺
  • 老抽 三勺
  • 八角 两个
  • 料酒 一勺
  • 水 适量
  • 糖 半勺
  • 蒜香 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

自制老北京炒肝的做法步骤

  • 自制老北京炒肝的做法步骤：1
    1
    猪肝洗净
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：2
    2
    切成片
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：3
    3
    猪大肠买超市的半成品，然后回来之后用醋水多洗几遍，然后洗干净
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：4
    4
    切成小块
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：5
    5
    猪肝用热水焯汤至六成熟，捞出备用
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：6
    6
    大蒜切成碎
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：7
    7
    把所有辅料放到锅里，在放入大肠，烧开锅之后放入猪肝，再次开锅之后煮一会，大约五分钟左右，然后勾芡（淀粉水一定要厚，否则炒肝会特别稀），最后关火放入蒜碎就可以了！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：8
    8
    成品欣赏！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：9
    9
    成品欣赏！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：10
    10
    成品欣赏！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：11
    11
    成品欣赏！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：12
    12
    成品欣赏！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：13
    13
    成品欣赏！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   北京菜   宴客菜   北京小吃   午餐  
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更新时间：2026/1/26 5:32:41