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诗文 番茄土豆烩牛肉
释义
番茄土豆烩牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 800g
  • 土豆 500g
  • 番茄 500g
辅料
  • 老抽 适量
  • 冰糖颗粒 6～8粒
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 老姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 大葱 适量
  • 香菜 适量
  • 红花椒 适量
  • 陈皮 适量
  • 丁香 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 白芷 适量
  • 白寇 适量
  • 小茴香 适量
  • 草裹 1个
  • 香果 1个
  • 山萘 适量
  • 清淡 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

番茄土豆烩牛肉的做法步骤

  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：1
    1
    将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：2
    2
    将牛肉洗净，放入料酒、老姜在锅内除水，水来后学20分钟将牛肉取出，用温水洗净。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：3
    3
    将除水后的牛肉切成块，装好备用。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：4
    4
    将番茄倒入锅中，用小火炒沙，出锅装好。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：5
    5
    将铁锅内倒入食用油，放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：6
    6
    将牛肉倒入，不停翻炒，使牛肉颜色均匀。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：7
    7
    等牛肉变色后，放入葱姜蒜和香料等，继续翻炒。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：8
    8
    等调料出香味后，随后倒入土豆继续翻炒。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：9
    9
    等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时，再将番茄混合。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：10
    10
    等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后，放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料，再加入适量清水将食材完全盖住即可。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：11
    11
    最后倒入高压锅内压制，上汽后用大火压15分钟，再转成中小火压制40分钟就好。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤：12
    12
    将做好的番茄土豆烩牛肉装盘，散上香菜就可以上桌了

小窍门

1、必须用小火炒糖色，糖色炒好后将牛肉放入锅中时必须将火候压制最小，防止油锅飞沾，将人烫伤，必要时可以用锅盖抗住。2、炒番茄时，需用小火慢慢将其炒沙
使用的厨具：高压锅、炒锅
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更新时间：2026/4/18 4:58:53