食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
番茄土豆烩牛肉的做法步骤
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1将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。 -
2将牛肉洗净，放入料酒、老姜在锅内除水，水来后学20分钟将牛肉取出，用温水洗净。
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3将除水后的牛肉切成块，装好备用。
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4将番茄倒入锅中，用小火炒沙，出锅装好。
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5将铁锅内倒入食用油，放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。
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6将牛肉倒入，不停翻炒，使牛肉颜色均匀。
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7等牛肉变色后，放入葱姜蒜和香料等，继续翻炒。
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8等调料出香味后，随后倒入土豆继续翻炒。
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9等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时，再将番茄混合。
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10等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后，放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料，再加入适量清水将食材完全盖住即可。
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11最后倒入高压锅内压制，上汽后用大火压15分钟，再转成中小火压制40分钟就好。
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12将做好的番茄土豆烩牛肉装盘，散上香菜就可以上桌了
小窍门
1、必须用小火炒糖色，糖色炒好后将牛肉放入锅中时必须将火候压制最小，防止油锅飞沾，将人烫伤，必要时可以用锅盖抗住。2、炒番茄时，需用小火慢慢将其炒沙
使用的厨具：高压锅、炒锅
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