食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
彩色花卷的做法步骤
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1胡萝卜切碎榨成汁。 -
2菠菜切碎榨成汁。
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3紫薯蒸熟后碾碎。
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4黄面团：300克面粉+3克酵母粉+100克胡萝卜汁。
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5绿面团：300克面粉+3克酵母粉+100克菠菜汁。
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6紫面团：300克面粉+3克酵母粉+30克紫薯+100水。
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7黄面团：300克面粉+3克酵母粉+100克水。揉好的面团盖上盖，20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍，内部呈蜂窝状为止。
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8发好的面团揉至表面光滑。
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9擀成长方形饼。
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10黄面团同理揉至表面光滑。
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11也擀成饼，绿面团和紫面团同样擀成饼。
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12将擀成的面饼一层层叠加起来，中间抹上色拉油和盐，切去多余部分。
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13然后将面饼卷起来。
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14切成3-4厘米宽的剂子。
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15用筷子在剂子上压一下。
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16然后把剂子放在筷子上，右手拿筷子，左手的大拇指和食指沿着筷子压过的地方向下捏紧，同时右手迅速拿着筷子顺时针绕一圈。
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17最后用筷子再把底部压实后，抽出筷子即可。
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18也可在面饼最上面抹上红豆沙。
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19做法跟花卷一样。
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20将做好的花卷盖上干净的毛巾再饧10分钟，放入装有冷水的蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸10分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
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