1.先将臭豆腐双面煎至金黄，臭豆腐放入锅中时油要烧热，不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面，这样豆腐不容易破皮；
2.下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味，翻炒均匀即可。