食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤
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1准备好食材：1）茶树菇泡开；2）芋艿去皮切成块，泡在水中，避免氧化； -
2芋艿水中保存，如图
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3鸭肉洗净放入炖锅中，加入适量水，3-4片老姜，少量的料酒，大火开始炖；
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4用汤匙去除肉沫沫（待水快煮开前，需时刻关注炖锅，如果水沸腾了肉沫沫就滚散了）
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5加入茶树菇、枸杞、芋艿，大火煮20分钟
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620分钟后，汤渐渐浓稠，将芋艿捞出，以免煮烂；
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7如图待用，个人觉着这样入味一些，芋艿微化，汤汁浓稠些～
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8大火20分钟后转中火20分钟左右，小火炖30分钟后加入芋艿，再炖20分钟；
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9在小火炖过程中加入盐鸡精，最后洒上葱花～
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10出锅啦～暖暖的～
小窍门
1）肉沫沫不要滚散在汤里，不然会太过油腻，汤也不清澈；
2）去油妙招，用一个汤匙放上冰块，在汤表面油层上过一遍，油会沾在汤匙底部，建议两次；（我这个没去油）
2）去油妙招，用一个汤匙放上冰块，在汤表面油层上过一遍，油会沾在汤匙底部，建议两次；（我这个没去油）
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
汤类
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