食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香酥猫耳朵的做法步骤
-
1黄油加入等量水，用微波炉加热3分钟，让其融化。 -
2面粉一分为二，加入白糖，少许盐。 -
3剩下的面粉加入红糖，少许盐。 -
4融化好的黄油水也一分为二地倒入两种面粉中，边揉边加少许水至揉成面团。 -
5白糖面同理，揉好后盖上盖，饧半小时。 -
6饧好的面团揉至表面光滑，擀成半厘米厚的面皮。 -
7红糖面也擀成面皮。 -
8将擀好的红糖面皮放在白糖面皮上，白糖面皮上可以少抹一点水增加粘性。用刀切除多余的部分。 -
9将重叠好的面皮卷成卷，包上保鲜膜冷冻2小时。 -
10冷冻好的面卷切成3-4毫米的薄片，切得越薄炸制后越脆，而且可以形成中间凹进去的“耳朵”的形状。 -
11锅中放油，油温到七八成热时（即手放到锅上方时感到微热，锅边冒少量青烟），沿锅边放入切好的面片，大火改中火。 -
12待面皮浮在上面，颜色焦黄，即可捞出控油装盘。
使用的厨具：炒锅
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