食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
彩虹蛋糕卷的做法步骤
-
1准备好以上材料 -
2先将蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的容器必须是无油无水 -
3蛋黄里加入细砂糖用打蛋器打发 -
4分三次加入植物油（要无味的植物油）每次加入都用打蛋器搅打均匀再加下一次 -
5加入水或者牛奶，轻轻搅拌均匀 -
6面粉和泡打粉混合后加入，搅拌均匀备用 -
7将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖 -
8继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖，最终把蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白能拉出弯曲的尖角） -
9盛三分之一的蛋黄糊放入蛋白中，翻拌均匀（要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌） -
10再盛三分之一的蛋黄糊加入，搅拌均匀 -
11最后把剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀 -
12将搅拌好的蛋黄糊均匀分成七份，准备好所需的色素 -
13将调好色的蛋糕糊装入裱花袋中 -
14将调好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘里，抹平，用力震几下，让面糊内部的大气泡震出来。把烤盘放入预热好180度的烤箱里，烤15-20分钟 -
15将烤好的蛋糕冷却后，抹上打发好的淡奶油，卷成蛋糕卷放入冰箱里冷却定型 -
16讲定型好的蛋糕卷，切成一片片的就可以吃了
使用的厨具：电烤箱
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