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诗文	剁酱鱼头
释义	食材明细 主料 胖头鱼鱼头 半个 辅料 剁椒酱 适量 千张 适量 葱 适量 姜 适量 蒜末 适量 干辣椒 适量 中辣 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 剁酱鱼头的做法步骤 1 1鱼头改刀，千张切丝，葱切花，姜切片，蒜剁泥，干辣椒切段 2 千张生姜两片垫底，鱼头放在上面，剁椒酱100克左右，放在蒸笼蒸十分钟， 3 葱花，蒜蓉，干辣椒，放在鱼头上，冲油即可 小窍门 鱼头要洗干净，用生姜，小葱盐味精老酒腌十分钟，剁椒酱里面的水倒掉并炒香，味道好点 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜   私房菜
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